餐饮外卖画出你的美食地图

近几年，外卖行业发展迅速，从大学校园到办公室、住宅区，又登上高铁;从正餐到夜宵、下午茶，再到年夜饭，外卖带来了什么变化?餐饮行业如何拥抱这场变革?监管如何适应新业态的快速发展?让我们从一份外卖看消费升级、产业升级和监管升级。

今年春运，如果你坐*车回家，是带方便面还是叫外卖?1月18日起，在“铁路12306”APP上预订高铁外卖时限缩短至开车前一小时。今年的年夜饭，如果你不打算下厨，是去饭店还是叫外卖?时下，不少餐饮品牌已推出了各色外卖年夜饭套餐。

“过去加班吃方便面、面包，现在叫外卖，除了汉堡、比萨等快餐，还有日料寿司、麻辣小龙虾等各色美食。”北京市某互联网公司工程师赵乾说。

“近几年送餐平台的增速超过餐饮行业整体的增长速度。外卖改变了很多人的用餐习惯。”中国烹饪协会副会长冯恩援说。

点外卖的人越来越多，吃方便面的人则越来越少。2013年，对外卖行业来讲，是用户规模破亿的重要时点，而对方便面行业，是需求量快速下滑的拐点。据美团点评研究院《2017中国外卖发展研究报告》，2013年至2017年在线订餐用户规模从1.1亿人增长至3亿人。据世界方便面协会统计，从2013年至2016年，我国内地和香港方便面年销量从462.2亿包跌至385亿包。某外媒认为外卖是另一种形式的“快捷食品”，自然对方便面等传统快捷食品造成一定冲击。当然，叫外卖只是一部分人的生活方式，“并不是所有的注册用户都很活跃，据监测，目前外卖平台整体月活跃用户数为8000万左右。”大数据分析公司易观分析师杨旭说。