马打滚：靖州老城的传统美食

岁月打磨了靖州老城区的容颜，但隐藏在老城街巷里的美食却从未老去。有些小吃，总能一下子勾起人们的回忆。马打滚，就是这样一种乡愁。

相传，马打滚源自塞外的“驴打滚”，曾经一度风靡中国东北地区，北京的人们赐它一高大上的名字“豆面糕”。但当它“滚”到了南方之后，就变成了“马打滚”。也许是南方驴少，大家没看到过驴打滚，换成和驴比较类似的马就比较贴切了。

为了做出好吃的马打滚，食材的准备颇为讲究，将上等的香糯米磨成粉状后，加入适量的泉水，选择适量的面团揉成乒乓球大小的丸状，分开摆放好。待水开后，将其一个个放入锅中，十几分钟后，当它慢慢浮上来，就可以出锅了。将出锅的面丸放入磨好的黄豆、芝麻、白砂糖粉中慢慢摇晃，这样马打滚蘸裹粉末后，不容易黏在一起，吃起来也更加香甜。做好后的马打滚颜色金黄，口感软黏糯爽，美味极了。