日文名为たこやき，章鱼烧被称之为日本的国粹小吃，它的起源地正是大阪。在和好的面粉和水中加进几块煮熟的章鱼、葱丝及其他材料后,逐一放在圆形小模具里一起烧烤,再浇上特制酱汁，柴鱼片等趁热吃，皮酥肉嫩、味美价廉。
根据大小不同,一份章鱼烧内含有6至12个不等，在大阪各处都能吃到。章鱼烧起源店“会津屋”现在依旧在大阪营业。
或许你没有听说过明石烧，但风靡中国国内大小城市的章鱼小丸子相信你一定知道。其实章鱼烧是由明石烧演变而来的一种食品，起源于神户西部的明石市。与章鱼烧不同的是，明石烧在制作时无须放入卷心菜、红姜等食材，仅使用高汤面糊、鸡蛋与章鱼，因此成品更加柔软鲜美。
章鱼烧表面会刷上美乃滋、专用酱汁以及海苔粉和木鱼花，而明石烧是直接搭配高汤食用的，可以品尝出食材本身的味道。明石海峡出产的章鱼，肉质紧密，口感超群，因虾蟹等饵食丰富所以略带甜味，是明石烧中不可缺少的食材。无论是在神户还是在明石，大街小巷都能看到明石烧小店的身影，如果路过可千万不要错过。
神户牛肉(Kobe Beef)是世界上*有名气的牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本**禁食，亦曾卖出过“天价”，也是日本料理菜谱**食材。
日本一方面是**牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。
怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道，成为日本常见的**菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)。
怀石料理**讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少)而被一些人视为艺术品，**怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。
赞岐乌冬面是日本*有名的乌冬面，香川县尽管是日本*小的县，但却以出产家喻户晓的“赞歧乌冬面”而闻名于世。与日本的荞麦面、绿茶面并称“日本三大面条”，是日本料理不可或缺的主角。
它产自四国的香川县。其特点是面条筋斗、入口爽滑。在香川县有很多面条加工厂，当然也有很多乌冬面店，因此被称为“乌冬面**”。在香川县，出租车的顶灯都是碗形的，还写着“乌冬面”的字样。
在全国其他地区，炸猪排普遍是浇上调味沙司来吃，而在名古屋等东海地区，却是用特制的大酱调味汁来代替调味沙司。在餐厅点炸猪排时，会被问到“要调味沙司的还是要大酱汁的”。这里使用的大酱，叫做“八丁味噌”，是爱知县特有的浓辣口味大酱。
大酱调味汁是往“八丁味噌”里加入鲣鱼汁和白糖做成的，带有甜味。如果来到名古屋附近，一定要尝一尝这种味道浓烈的酱味炸猪排。另外，在东海地区以外的地区，有一种酱味炸猪排不是淋上酱汁，而是在炸猪排时挂的面衣里放入大酱。
