“日本通”保罗 克里蒂斯受访时说：“日本是世界上美食*丰富、*多样化的国家之一。”他说：“一直以来地区特色在日本是很明显的，并且受到了很自豪的推崇。区域特色和差异*大的气候，造就了日本各地不同的美食。”
但形成这些**美食的因素是什么?答案是：小规模的农业、历史悠久的传统以及本地化的餐馆。克里蒂斯解释：“到目前为止，大多数餐馆都是家庭经营，这些餐馆以烹饪技巧为傲，把客人满意当做重中之重。”
据报道，克里蒂斯在日本工作生活有30年了，他说：“这些餐馆是日本美食文化的支柱，在日本有数以万计的这样的餐馆。”克里蒂斯介绍了一些他喜欢的美食天堂。
别府和国东市是位于九州东部边缘的沿海小城市，因古色古香的街道和温泉而闻名，但这里的蒸面条、海鲜和蔬菜也是很出名的。
在别府附近，克里蒂斯**荞麦汤面，荞麦面汤可以选择分量，有小份也有大份。克里蒂斯说：“这种面条是用荞麦面粉做的，口感比较硬。加入清汤，在上面撒上一些牛肉片、放半颗煮熟的鸡蛋、泡菜、辣白菜和芝麻粒。”
位于本州岛西南边缘的广岛是一座现代化城市，但仍然保留着当地美食传统。克里蒂斯说：“广岛***的美食无疑是日式烧饼。每个餐厅都会有自己的特色，但烧饼的主要原料有面糊、切碎的洋白菜，还会有白菜、虾等做点缀。”烧饼的装饰部分是可以定制的。
伊豆半岛临近浅海，森林茂密，土壤肥沃，是冲浪和赛马的好去处。此外，伊豆半岛的天然泉水也是很有名的，可以用来酿酒。贝尔德啤酒(Baird Beer)就是用天然泉水酿造的。
川越到东京只需30分钟的车程，所以对那些时间比较紧张的人来说，川越是个很好的目的地。川越有充满魅力的古代农业和神秘的寺庙，但不要忘了，我们是为美食而来。克里蒂斯说：“日式烧鸡在日本很普遍，但川越的烧鸡是*美味的。”
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