宝鸡美食 西安美食

宝鸡岐山不仅是西周故里，青铜器之乡，更有着浓郁的饮食文化特色，2005年岐山县获得全省*家陕菜之乡称号，2014年宝鸡市入围中国***美食城市。

西安地处关中平原中部，北濒渭水，南依秦岭，八水润长安，十三个王朝在此建都，是丝绸之路的起点，是美食的汇聚地，千年美食古都。

擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为*佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。

臊子面是中国西北地区特色汉族面食、**西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面*为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区汉族传统风味的名小吃，其馍采用*特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对*候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安*享牛羊肉泡馍盛名，北宋**诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。