一道陕菜，就是一个故事，一个陕菜汤，就是一种文化，一道陕西小吃，就是一段沉淀的岁月，刀光勺影、锅碗瓢盆，呈现的都是陕西深厚悠久的历史文明。
陕西是中华民族的摇篮和中华文明的发祥地，也是中国烹饪技术的重要发源地。陕菜承载着几千年的华夏历史，蕴含着博大深厚的中华文化，是中国餐饮文化中一支很重要的流派。
2018年5月11日—5月16日期间举办的“丝绸之路**陕菜美食节-民族美食风情街”，打响“中华美食之源、**美食之都，中国·西安”这副金字招牌，彰显陕西形象，凸显以陕菜文化为代表、中外美食荟萃的**美食之都魅力。
陕西作为十三朝古都，也是古丝绸之路起点城市，由于**、经济、文化上的有利条件，西安饮食发展铸就了*具秦地地域和文化特色的陕菜菜系。陕菜博采各地肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味而著称。陕菜作为中国*古老菜系之一，里面藏了许许多多的历史和文化!
2017年12月，世界中餐业联合会“**美食之都”**组经过综合评估，西安“**美食之都”申报已通过评审。这就意味着，西安这座美食之都，将成为全国第二座拥有“**”头衔认证的美食之城，也再次证明西安具备强有力的**竞争力。
陕西省委、省**对陕菜品牌建设历来非常重视，2007年组织实施“陕菜品牌创新工程”，经过全省餐饮行业和社会各界的共同努力，陕菜在品牌建设、理论体系研究，甚至是市场认可度方面，都取得了突出的成绩。进入新时代，省委、省**把推进陕菜品牌建设作为深化供给侧结构性改革、实现消费转型升级、满足人民群众对美好生活需要的重要抓手。2017年12月，省****了《推进陕菜品牌建设行动方案》，开启了陕菜发展的新时代，表明了陕菜发展的春天已来临。
烙馍像锅盖、夹馍美忒忒，外脆里嫩的肉夹馍、酸辣浓郁的农机搅团暖胃解馋的羊肉泡、入口即化的泡泡油糕、色味俱全的长武血条汤……越来越**化的大西安卸下了往日的庄重与矜持，无论是嘈杂的街头大排档，还是气派的高档酒楼，都欣欣然开启了大快朵颐的饕餮模式。在愈发强调文化软实力的当下，一张饱含文化内涵的美食“名片”未尝不是丝绸之路上一道靓丽的风景。
肉夹馍作为陕西一张别具特色的美食“名片”，在丝绸之路上更是有着不容小觑的影响力。国务院特殊津贴获得者、陕西省劳动模范樊建国便是通过这张“名片”将陕西美食文化推广到海外。
