澳门美食纪录片《濠江味传》20日在澳门永利皇宫举行*映式。澳门特区旅游局长文绮华、永利澳门有限公司副主席兼执行董事陈志玲、《濠江味传》嘉宾主持及内地**纪录片导演陈晓卿、《舌尖上的中国》美食顾问董克平、张新民、闫涛及澳门美食评论家米夫等出席。
澳门旅游局长文绮华表示，澳门特区去年获得***教科文组织授予“创意城市美食之都”称号，今年更是定为“美食年”。为此，特区**现阶段已开展一系列**活动，通过传承教育、交流合作等方式，支持本地饮食业的发展。
永利澳门副主席兼执行董事陈志玲表示，为支持澳门餐饮业和旅游业的发展，永利全力赞助本次活动，旨在展现澳门的美食内涵和特色，并举行多场活动，包括本次的宏扬本土美食及历史为主题的舌尖品鉴团之《濠江味传》特辑闻发布会暨名为“方寸澳门、大千世界”的座谈会、2018年度“亚洲50*佳餐厅”及《濠江味传》特辑的制作及**等，都为本地餐饮界人士提供了多元化的交流平台。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿一上台就调侃说，平时都是他做导演，这次他*次出镜做探访者，为大家介绍澳门美食，希望能以颜值换取收视赢得更多观众。陈晓卿介绍说，《濠江味传》是一部记录一众劳苦功高的餐饮界幕后功臣，孕育澳门美食及传承传统烹调技艺的历程。为精益求精，拍摄团队及美食顾问远赴日本、北京及四川等地，深入澳门各区，深入探究厨师们与食材之间耐人寻味的故事，是一部值得期待的美食纪录片。
活动上除*次播放了《濠江味传》的精华片段外，永利更特别邀请了五位中国美食界知名顾问分享美食心得，分别为舌尖总导演陈晓卿先生、《舌尖上的中国》美食顾问董克平先生、张新民先生、闫涛先生及澳门美食评论家米夫先生。陈晓卿说，澳门饮食在融合变化的同时，还有很多餐厅很多风味保持着原来的面貌，可以让探访者清晰的看到澳门饮食发展的进程与脉络。变与不变的两端，陈老师更关注不变的那一端，像一个人类学家一样，解读澳门饮食的前世今生。
谈到《濠江味传》这部片子*核心的价值，主导本次《濠江味传》特辑的闫涛表示，能够让你的生命力传延下去的力量是*核心的力量，他认为*简单*原味才是*好的，澳门美食的核心价值包括两个方面，一个是他的原生态，“君子和而不同”，澳门饮食融合了各地的多种风格，然而可贵的是相互之间保留了原生态，在这个看似商业味很浓的地方，却并没有用商业的标准来压榨饮食，反而能让美食家门能够安静地追求饮食艺术;另一个方面，澳门对新生事物的挑战以及进取精神，也在美食方面大方异彩，勇于创新大胆吸纳西方菜式的做法，食材选取更广泛，创新但又很好地保留了传统。
