20年，一代人芳华，回头看却是匆匆弹指一挥间。20年，新人辈出前赴后继，潮流文化转个圈又绕回原点。20年，记取历史一刻，将将看清那是腐坏还是涅槃。20年，说长不长，说短不短。
对耶里夏丽而言，20年，有过逡巡踟躇，有过大刀阔斧，他们一步步坚实地从1998年胶州路上小小一家烧烤店发展到如今遍布上海核心商圈十几家分店。站在20年的当口，耶里夏丽将开启一段**自然之旅，由繁入简。
台湾学者廖炳惠在其《吃的后现代》一书中把饮食文化分为前现代、早期现代、现代与后现代四个时期。过去20年，饮食文化正好完成了现代到后现代的过渡，即从饮食方式呈现标准化现象发展到多元多变、既强调差异亦强调沟通。随着消费升级，消费者对菜品品质与个性化体验要求越来越高，面对越来越多元的需求和越来越激烈的市场竞争，耶里夏丽决定回归餐饮本质，以原生态食材为重心，精心匹配烹饪方法，究竟好吃才是硬道理。
耶里夏丽并未受限于其20年的取材渠道与经验，为了追求食材的自然**，经过多轮讨论研究和实地考察，他们将目光锁定阿勒泰地区。
如果沿北纬47度线开设一趟列车，沿途你将依次领略法国、瑞士、奥地利、意大利、匈牙利、罗马尼亚、摩尔多瓦、乌克兰、俄罗斯、哈萨克斯坦、中国、蒙古、美国、加拿大、圣皮埃尔和密克隆等风情迥异、又都映着冰冷与热情的*特风景。中国境内，这趟列车将横穿阿勒泰地区。
与南部浓郁而热烈的人文风情不同，地处北疆的阿勒泰地区既拥有童话世界般单纯的美好，又透着自然冰冷的理性光芒。从九月末初雪，到次年四月中残雪消融，冬季占据了这里一年中大半时间，皑皑雪白将阿勒泰妆点如人间仙境，全面抑制可污染途径，竭力维持这方净土的自然本源。你或许无法想象，深处内陆的阿勒泰冰川积雪，水域广袤，拥有全疆三分之一的鱼类资源，这也使阿勒泰成为原生态无公害取材库的**之选。
