红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。起源自眉山市。
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。红烧排骨怎么做好吃？家常做法介绍？男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大*烧热后，转小*。下入白糖。
4、以小*慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，红烧排骨怎么做好吃？家常做法介绍？立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大*烧开后，撇去浮沫，转小*炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大*收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
